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2013-02-23
肉品保存注意
Q 如何做到肉品的保存要領?
1. 冷凍櫃應保持在-18℃以下。
2. 肉品解凍後,不要反覆冷凍。
3. 冷凍肉品應在保存期限內使用完。
4. 要求肉品新鮮包裝,並即時冷凍。
5. 把肉品處理好分成小塊肉,分開包裝再冷凍,以便容易取出解凍。
6. 包裝後註明品名及冷凍日期。
Q 肉品解凍方法?
1. 不可全部拆開包裝。
2. 先移入冰箱冷藏室約4~8小時。
3. 放入水中以流水解凍,約2小時。
4. 可放入微波爐(約3~5分鐘),應注意包裝袋的安全性。
Q 肉類製品的選購:
1. 檢查商品包裝是否良好、無破損、無異味。
2. 有品牌、有標誌。
3. 清楚標示有效日期。
Q 肉品保存期限的建議,如下表:
肉 品 名 稱 冷藏(2~4℃) 冷凍(-18℃以下)
生鮮豬排、豬肉 3~5天 4~6個月
生鮮生排、牛肉 3~5天 6~12個月
生鮮羊排、羊肉 3~5天 6~9個月
生鮮小牛肉 3~4天 4~6個月
漢堡肉、絞肉 1~2天 3~4個月
碎牛肉、羊肉 3~5天 4~6個月
生鮮豬肉香腸 1~2天 1~2個月
乾式豬肉香腸 2~3星期 1~2個月
燻火腿 1 星 期 1~2個月
火腿片 3~4天 1~2個月
培根 7 天 1 個 月
熱狗(未開封) 2 星 期 1~2個月
熱狗(開 封) 1 星 期 1~2個月
肉汁和肉湯 1~2天 2~3個月
店內調理便利餐盒 1~2天 不宜冷凍
吃剩的熟肉
3~4天 2~3個月